Smaak
Chef's voorzien van een vers en kwalitatief product, in de veeleisende wereld van professionele gastronomie, vormt de kern van onze werkwijze en bepaalt onze keuzes. Zo blijven we werken aan nieuwe manier van duurzaam kweken of het laten groeien van onze Yellowtail, in de best mogelijke omstandigheden. Daarnaast kweken wij onze vis zo natuurgetrouw als mogelijk, waardoor we de hoogste kwaliteit van een gezonde en duurzame premium vis kunnen garanderen.
Dit komt dan ook terug in de smaak van onze vis. We werken nauw samen met een selecte groep sterren chef's, om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van de vis altijd optimaal is. Maar ook om nieuwe bereidingswijze te verkennen en te ontwikkelen voor onze Dutch Yellowtail.
CHEF'S ERVARINGEN
Met een zachte smaak, een lichtroze/ witte filet en een mooie stevige beet, leent de Dutch Yellowtail zich van nature voor meerdere doeleinden. Van koud gerookt tot gegrild, gebakken of rauw, de vis combineert goed met allerlei smaken."
MART SCHERP • RESTAURANT SCHERP
Chef bij Restaurant Scherp, Middelburg
Member van Jeunes Restaurateurs
Ambassadeur Chef voor Kingfish Zeeland
